Calamari in umido in bianco: ricetta semplice, leggera e saporita Valutazione media: 3/5 · 1 voto Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 40 minuti Difficoltà Facile I calamari in umido in bianco sono un gustoso e leggero secondo piatto di mare, alternativo ai tradizionali calamari in umido con pomodoro. Si cucinano in soli 30 minuti con aglio, prezzemolo, vino bianco e olive taggiasche, a cui si possono anche aggiungere capperi e peperoncino per dare una nota di gusto in più. Stampa la ricetta Ingredienti 600 g di calamari puliti; 50 g di olive taggische denocciolate; 2 spicchi d’aglio; 1 bicchiere di vino bianco; 1 mazzetto di prezzemolo fresco; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Tagliare ad anelli i calamari precedentemente puliti. Farli rosolare in padella o all’interno di un tegame con gli spicchi d’aglio schiacciati e un filo d’olio extravergine d’oliva. Insaporire i calamari con sale e pepe a piacere, sfumarli con il vino bianco e attendere che l’alcol sia completamente evaporato prima di aggiungere il prezzemolo tritato e le olive taggiasche. Bagnare i calamari con acqua calda e brodo vegetale. Proseguire, poi, la cottura in umido per circa 20 minuti. Servirli ancora caldi con un contorno a piacere e del pane leggermente tostato. Note Provate anche i calamari al limone in padella e gli anelli di calamaro in umido con patate.
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