Calciuni del Molise: dolcetti tipici delle festività natalizie Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 15 minuti Tempo totale 45 minuti Difficoltà Facile Dieta Povera di lattosio I calciuni del Molise sono dei classici ravioli dolci fritti, preparati con una sottile sfoglia di pasta fresca al rum, ripiena di castagne lesse, cioccolato fondente e spezie dal profumo natalizio: cedro candito, cannella e vaniglia. Una deliziosa specialità ideale da servire come dessert durante il cenone o il pranzo di Natale. Scoprite subito come prepararli secondo la ricetta originale molisana. Stampa la ricetta Ingredienti Per l’impasto: 200 g di farina 00; 2 tuorli d’uovo; 1 cucchiaio di vino bianco; 1 cucchiaio di rum; 1 cucchiaio di olio d’oliva. Per il ripieno: 200 g di castagne lessate; 50 g di cioccolato fondente; 30 g di cedro candito; 20 g di zucchero a velo; 2 cucchiai di granella di mandorle; 2 cucchiai di miele; 2 uova medie; 1 bustina di vanillina; un pizzico di cannella. Per friggere: q.b. olio di arachidi. Procedimento Preparate l’impasto lavorando sopra una spianatoia tutti gli ingredienti necessari, fino a ottenere un panetto elastico e omogeneo. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare. Intanto preparate la crema per il ripieno, unendo le castagne ridotte in purea con le uova, il cioccolato grattugiato, il cedro, le mandorle, il miele e le spezie. Stendete l’impasto con un mattarello, così da ottenere una sfoglia molto sottile, dopodiché ritagliatela in tanti dischi utilizzando un coppapasta dal diametro di 7 cm. Farcite al centro i ravioli con un cucchiaino di crema di castagne e richiudeteli a mezzaluna, sigillando accuratamente i bordi con i polpastrelli. Friggete i ravioli dolci nell’olio di arachidi caldo fin quando non risultano perfettamente dorati e croccanti. Lasciateli sgocciolare sopra dei fogli di carta da cucina e serviteli caldi. Note Per completare il menù delle feste, vi consigliamo di portare in tavola anche la tradizionale zuppa alla Santè di Agnone e il baccalà arracanato del Molise, come primo e secondo piatto.
calciuni del molise
