Calzoni fritti vegetariani: ricetta semplice, sfiziosa e saporita Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 1 ora Cottura 20 minuti Tempo totale 1 ora e 20 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana I calzoni fritti vegetariani sono delle gustose e stuzzicanti mezzelune di pasta lievitata, farcite con un invitante e cremoso ripieno di ricotta, parmigiano e spinaci. La ricetta prende ispirazione dai classici calzoni tipici della cucina napoletana, pugliese e siciliana, tipicamente farciti con pomodoro e mozzarella, oppure con prosciutto e formaggio. La nostra variante è altrettanto sfiziosa, ideale da proporre sia come antipasto, sia come aperitivo. Stampa la ricetta Ingredienti Per la pasta: 500 g farina 00; 300 g di acqua; 50 g di olio extravergine d’oliva; 15 g di lievito di birra fresco; 10 g di sale fino. Per il ripieno: 250 g di ricotta asciutta; 150 g di spinaci; 50 g di parmigiano grattugiato; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Per friggere: q.b. olio di arachidi. Procedimento Preparate l’impasto seguendo la ricetta dei calzoni fritti con prosciutto e mozzarella e fatelo lievitare fino al raddoppio del volume, dopodiché suddividetelo in panetti da 60 g e lasciateli lievitare per un’ora. Intanto preparate il ripieno: lasciate sgocciolare la ricotta all’interno di un colino e cuocete gli spinaci in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Non appena risultano ben appassiti, toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare. Lavorate la ricotta con il parmigiano grattugiato, unite gli spinaci ben strizzati e sminuzzati con un coltello e insaporite il tutto con sale e pepe a piacere. Stendete ogni panetto di pasta lievitata fino a ottenere delle sottili sfoglie tonde, farcitele con la crema di ricotta e spinaci, richiudete i calzoni a mezzaluna e sigillate accuratamente i bordi. Friggete i calzoni vegetariani in abbondante olio di arachidi caldo e scolateli non appena appaiono dorati e croccanti in superficie. Lasciateli sgocciolare sopra dei fogli di carta paglia e serviteli caldi. Note Provate anche il calzone al forno con pasta per pizza e i calzoni ripieni al forno siciliani.
calzoni fritti vegetariani
