Ceci e costine alla piemontese: ricetta rustica tradizionale Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 15 minuti Cottura 2 ore e 15 minuti Tempo totale 2 ore e 30 minuti Difficoltà Facile Dieta Senza glutine La zuppa di ceci e costine alla piemontese è un gustoso piatto unico invernale, ottimo da servire con del pane casereccio tostato o delle bruschette. Una ricetta rustica e nutriente, ideale da proporre come caldo comfort food nelle giornate più fredde e uggiose. Scoprite subito la ricetta tradizionale e come prepararla. Stampa la ricetta Ingredienti 300 g di ceci secchi; 400 g di costine di maiale; 2 patate; 1 carota; 2 porri; 1 spicchio d’aglio; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 2 foglie di salvia; 1 rametto di rosmarino; q.b. brodo vegetale; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Mettete in ammollo i ceci per almeno 12 ore, dopodiché scolateli e teneteli da parte. Lavate le patate, pelatele e tagliatele a cubetti di media grandezza. Sciacquate accuratamente anche le costine di maiale. Tritate finemente i porri, la carota e le erbe aromatiche, dopodiché fatele soffriggere all’interno di una capiente casseruola con un filo d’olio extravergine d’oliva. Unite al soffritto i ceci e le patate, fate insaporire il tutto a fuoco vivace e coprite con abbondante brodo vegetale caldo, nel quale avrete disciolto il concentrato di pomodoro. Attendete che il brodo inizi a bollire, unite le costine di maiale e coprite la casseruola con un coperchio. Proseguite la cottura a fuoco dolce per circa 2 ore e servite la zuppa ancora calda con del pane casereccio. Note Provate anche la zuppa di ceci e finocchietto selvatico e la zuppa di polpo, patate e ceci.
ceci e costine alla piemontese
