Dolci Colomba pasquale con planetaria: ricetta semplice e golosa
Come preparare la classica colomba pasquale in versione tradizionale, utilizzando la planetaria: ricetta base, semplice e golosa, facile da personalizzare.
colomba pasquale con planetaria ricetta
Ingredienti
500 g di farina Manitoba;
120 g di zucchero semolato;
180 g di burro morbido;
100 ml di latte intero;
3 uova medie;
15 g di lievito di birra fresco;
10 g di sale fino;
la scorza grattugiata di un’arancia;
1 cucchiaio di aroma di vaniglia.
Procedimento
Sciogliete il lievito di birra fresco nel latte tiepido e versate la miscela nel boccale della planetaria. Unite lo zucchero semolato e mescolate con il gancio a foglia per alcuni minuti.
Incorporate la scorza di arancia grattugiata e l’aroma da vaniglia, mescolate e iniziate a incorporare una alla volte la uova . Otterrete così un composto morbido e scomposto.
Unite gradualmente il burro morbido tagliato a pezzetti (vi consigliamo di tenerlo a temperatura ambiente per almeno 30 minuti) e lavorate l’impasto a media intensità.
Aggiungete in ultima battuta anche il sale fino e mescolate per ulteriori 2 minuti, dopodiché montate il gancio a spirale e lavorate ulteriormente l’impasto fin quando non risulta perfettamente incordato .
Per evitare che l’impasto di surriscaldi durante la lavorazione, a intervalli trasferitelo sopra un piano di lavoro e dategli qualche piega con le mani , prima di riporlo nuovamente nella planetaria,
Non appena l’impasto risulta perfettamente incordato, trasferitelo sopra un piano di lavoro e pirlatelo , così da ottenere una palla tonda e omogenea.
Trasferite l’impasto all’interno di una ciotola capiente, copritelo con della pellicola e lasciatelo lievitare per alcune ore in un luogo tiepido, fin quando non sarà triplicato di volume .
Rovesciate delicatamente l’impasto sopra un piano di lavoro, dategli alcune pieghe a portafoglio , pirlatelo e lasciatelo lievitare per circa un’ora coperto con un canovaccio.
Trasferite l’impasto in frigorifero e fatelo maturare per almeno 12 ore (meglio ancora 24 ore), dopodiché tenetelo a temperatura ambiente per 2-3 ore e modellatelo per inserirlo nello stampo da 1 kg .
Una volta nello stampo, l’impasto dovrà lievitare fino a raggiungere 1 cm dal bordo (impiegherà almeno 3 ore). Terminata la lievitazione, potrete cuocere la colomba per 1 ora a 180° . Prima di servirla o farcirla, lasciatela raffreddare completamente.
