Danubio al burro: ricetta del classico pan brioche napoletano Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 1 ora Cottura 25 minuti Tempo totale 1 ora e 25 minuti Difficoltà Facile Il Danubio al burro è un tradizionale pan brioche, soffice e fragrante, tipico della cucina napoletana, la cui ricetta risale presumibilmente all’epoca borbonica. La preparazione del Danubio in passato era limitata alle festività pasquali, mentre oggi è servito durante tutto l’anno sia come dolce da colazione, sia come spuntino di metà mattina o pomeriggio. Dolce o salato? Oggi vi proponiamo una ricetta base che vi consentirà di abbinarlo facilmente a creme dolci, confetture, ma anche formaggi e altri ingredienti sfiziosi più adatti a un brunch salato o un picnic. Stampa la ricetta Ingredienti 550 g di farina Manitoba; 250 ml di latte intero; 50 g di burro morbido; 30 g di zucchero; 1 uovo medio; 10 g di sale fino; 15 g di lievito di birra fresco. Procedimento Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e unitelo alla farina setacciata all’interno di una boule: per preparare questa ricetta, vi consigliamo di utilizzare una planetaria. Iniziate a lavorare l’impasto a media intensità, in modo tale che la farina possa assorbire il latte, dopodiché unite anche l’uovo, lo zucchero e il sale fino. Attendete che l’impasto risulti morbido ed elastico, aggiungete il burro morbido a cubetti e continuate a lavorarlo fin quando non appare ben incordato. Lasciate lievitare l’impasto in un luogo tiepido per alcune ore, fin quando non sarà raddoppiato di volume. Ricavate da esso delle palline di uguale dimensione e inseritele l’una di fianco alle altre all’interno di uno stampo imburrato. Attendete circa 30 minuti, in modo tale che le palline possano continuare a lievitare, dopodiché spennellatele con un tuorlo sbattuto con poco latte e cuocete il Danubio per circa 25 minuti a 180°. Note Provate anche il Danubio salato con prosciutto e formaggio e il Danubio dolce preparato con il Bimby.
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