Dolci Dolce freddo al cocco e lime: ricetta fresca e invitante
La ricetta cremosa e rinfrescante del dolce freddo al cocco e lime: un'irresistibile cheesecake estiva preparata senza cottura con base di biscotti secchi.
dolce freddo cocco e lime
Ingredienti
Per la base:
200 g di biscotti secchi;
130 g di burro fuso;
40 g di farina di cocco.
Per il ripieno:
250 g di panna zuccherata;
250 g di yogurt al cocco;
300 g di mascarpone;
100 g di farina di cocco;
1 lime biologico;
12 g di gelatina alimentare;
2 cucchiai di latte.
Procedimento
Sbriciolate finemente i biscotti secchi e amalgamateli con la farina di cocco e il burro fuso , fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa.
Versate l’impasto all’interno di uno stampo per torte foderato con della pellicola e livellatelo per ottenere una base fitta e omogenea . Lasciatela raffreddare per 30 minuti in frigorifero .
Lavorate il mascarpone con lo yogurt di cocco e unite anche la scorza e il succo del lime . Aggiungete alla crema la farina di cocco e successivamente la panna montata a neve .
Incorporate alla mousse la gelatina alimentare , prima messa in ammollo in acqua fredda per 10 minuti e successivamente disciolta in due cucchiai di latte tiepido.
Farcite la base di biscotti con la mousse al cocco e lime , livellatela e lasciate riposare la cheesecake per almeno 5-6 ore in frigorifero prima di servirla.
