Fiamme al cioccolato: deliziosi pasticcini di frolla e ganache Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 1 ora Difficoltà Facile Le fiamme al cioccolato sono dei classici pasticcini mignon ideali da servire la domenica e offrire ai propri ospiti con una tazza di tè o caffè. Devono il nome alla loro particolare forma conica, che somiglia a tutti gli effetti a una fiammella, e nascondono dietro al loro aspetto elaborato pochissimi ingredienti: una friabile frolla al burro, della cremosa ganache e una sottile e croccante copertura di cioccolato fondente. Stampa la ricetta Ingredienti Per la base: 1 dose di pasta frolla o pasta sablè. Per la ganache: 300 g di cioccolato fondente al 70%; 200 ml di panna fresca. Per la copertura: 300 g di cioccolato fondente al 55%. Procedimento Preparate la pasta frolla o la pasta sablè, avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora. Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione della ganache: sminuzzate il cioccolato fondente e scioglietelo all’interno di un pentolino con la panna, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Lasciate raffreddare la crema al cioccolato a temperatura ambiente, dopodiché riponetela in frigorifero per 30 minuti, in modo tale che sia più semplice da montare. Stendete la pasta frolla fino a ottenere una sfoglia sottile 4 mm e ritagliatela in tanti piccoli dischi dal diametro di 5 cm. Adagiateli sopra una teglia e cuoceteli per 7 minuti a 200°. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente. Intanto montate la crema al cioccolato con le fruste elettriche, fino a ottenere una ganache soffice e spumosa. Decorate i biscotti di pasta frolla creando con una sac à poche dei soffici ciuffi di ganache, simili a fiammelle, riponeteli in frigorifero e lasciateli riposare per 3 ore. Non appena la ganache al cioccolato si sarà solidificata, potrete decorare i pasticcini ricoprendoli con il cioccolato fondente fuso a bagnomaria. Prima di servirli, attendete che la copertura si sia solidificata. Note Potete arricchire il vostro vassoio di pasticcini con delle classiche crostatine di frutta mignon e con i bon bon al cioccolato con crema al burro.
Fiamme al cioccolato
