Focaccia ripiena alla parmigiana: ricetta rustica e saporita Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 45 minuti Tempo totale 1 ora e 15 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana In estate, l’idea di pranzare con una focaccia farcita è davvero allettante: pratica, veloce e ricca di gusto, è perfetta da portare in ogni dove, anche al mare o in ufficio. Il massimo si ottiene abbinando a un buon impasto lievitato degli ingredienti genuini, dal sapore e profumo mediterraneo, come melanzane, pomodoro e formaggio filante. Tre ingredienti, una sola ricetta, tre le più amate da grandi e piccini: la parmigiana. Sorprendete i vostri ospiti servendo la deliziosa focaccia ripiena alla parmigiana: è perfetta anche come antipasto o stuzzichino per l’aperitivo! Stampa la ricetta Ingredienti 1 impasto per focaccia; 2 melanzane; 300 g di sugo di pomodoro; 250 g di mozzarella per pizza; 50 g di parmigiano grattugiato; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate le melanzane, tagliatele a fette spesse 5 mm e cospargetele di sale grosso. Riponetele all’interno di uno scolapasta, comprimetele con un peso e lasciatele sgocciolare dall’acqua di vegetazione per 30 minuti circa. Trascorso il tempo indicato, rimuovete l’eccesso di sale con della carta da cucina e friggete le fettine di melanzana in abbondante olio extravergine d’oliva. Scolatele non appena risultano dorate da entrambi i lati e lasciatele sgocciolare. Suddividete l’impasto per focaccia lievitato in due porzioni uguali: stendete il primo panetto per ottenere una sfoglia sottile e foderate con essa uno stampo rotondo oleato sul fondo. Farcite la focaccia con uno strato di melanzane e copritele con sugo di pomodoro, mozzarella a fettine sottili e parmigiano grattugiato. Create un altro strato di condimento e copritelo con la seconda sfoglia. Lasciate lievitare la focaccia per ulteriori 30 minuti e bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e infornatela per 30 minuti a 180°. Vi consigliamo di servirla ancora calda per apprezzare al meglio il suo ripieno filante. Note Provate anche la tradizionale focaccia barese ripiena di cipolle e la focaccia soffice alle patate.
Focaccia ripiena alla parmigiana
