Dolci Frittelle del luna park: dolcetti amati da grandi e piccini
Come preparare in casa le classiche frittelle del luna park zuccherate: dei dolcetti di pasta lieviatata amati da grandi e piccini, ideali da gustare caldi.
frittelle luna park
Ingredienti
250 g di farina Manitoba;
150 ml di latte;
50 g di burro morbido;
30 g di zucchero semolato;
10 g di lievito di birra;
la scorza grattugiata di un limone;
un pizzico di sale;
q.b. olio di arachidi per friggere;
q.b. zucchero semolato per guarnire.
Procedimento
Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido , dopodiché versate la farina Manitoba , lo zucchero e la scorza di limone grattugiata nella boule di una planetaria.
Versate il latte e iniziate a lavorare l’impasto con il gancio. Aggiungete anche un pizzico di sale e attendete che l’impasto risulti ben incordato, dopodiché unite il burro morbido tagliato a cubetti.
Continuate a lavorare l’impasto fin quando non risulta morbido ed elastico , trasferitelo all’interno di una capiente ciotola pulita e copritelo con della pellicola.
Lasciate lievitare l’impasto per circa due ore , fino al raddoppio del volume, dopodiché suddividetelo in 6 palline uguali e lasciatele lievitare nuovamente per 30 minuti , coperte con un canovaccio.
Scaldate abbondante olio di arachidi a 170° e allargate ogni pallina di impasto lievitato con le mani, così da ottenere dei dischi dal diametro di 15 cm .
Tuffate le frittelle nell’olio caldo e friggetele da entrambi i lati , fin quando non risultano perfettamente dorate e croccanti da entrambi i lati. Guarnitele con zucchero e servitele.
