Gnocchi di ricotta con verdure e prosciutto: sfiziosi e saporiti Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 40 minuti Difficoltà Facile Difficile trovare qualcuno a cui non piacciano gli gnocchi: sono così morbidi, gustosi e semplici da preparare, che ogni occasione è buona per portarli in tavola. Oggi vi proponiamo qualcosa di diverso rispetto ai classici gnocchi di patate: gli gnocchi di ricotta con verdure e prosciutto cotto, un piatto semplice da cucinare, che farà sicuramente gola a grandi e piccoli. Stampa la ricetta Ingredienti 600 g di gnocchi di ricotta; 150 g di pomodorini; 150 g di piselli; 200 g di carote; 300 g di cimette di broccoli; 150 g di prosciutto cotto a cubetti; 1 cipolla rossa di Tropea; 2 spicchi d’aglio; q.b. brodo vegetale; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate le cimette dei broccoli e sbollentatele in abbondante acqua bollente salata per 10 minuti, dopodiché scolatele e tenetele da parte. Potete sostituire in broccoli con altre verdure, come cavolfiori, cavolini di Bruxelles o fagiolini. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere al’interno di una capiente padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e gli spicchi d’aglio: potete lasciarli interi, così da poterli rimuovere successivamente. Incorporate al soffritto tutte le verdure, eccetto i pomodorini: i piselli, le carote tagliate a rondelle, le cimette dei broccoli precedentemente lessate. Lasciatele rosolare, dopodiché bagnatele con del brodo caldo e lasciatele cuocere per 15 minuti circa. Unite mix di verdure anche i pomodorini tagliati a spicchi e insaporite il tutto con sale e pepe. Intanto cuocete gli gnocchi di ricotta in abbondante acqua bollente salata e scolateli non appena riaffiorano a galla. Condite gli gnocchi di ricotta con le verdure, unite anche il prosciutto cotto tagliato a cubetti e mescolate con cura. Vi consigliamo di servirli subito. Note Provate anche gli gnocchi con verdure e tofu e gli gnocchi ripieni di speck e brie.
gnocchi di ricotta verdure e prosciutto
