Costolette di agnello con carciofi: un secondo rustico e saporito

Come cucinare le gustose costolette di agnello con carciofi fritti: un secondo piatto sfizioso e invitante, ideale da servire nelle grandi occasioni.

Angelica Mocco · Marzo 28, 2022, 10:30 · 1 min

costolette agnello carciofi

Costolette di agnello con carciofi: un secondo rustico e saporito

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Povera di lattosio
Portata: Secondi piatti

Le costolette di agnello e carciofi sono un secondo piatto rustico, stuzzicante e ricco di gusto, ideale da portare in tavola la domenica e nelle grandi occasioni. Croccanti costolette impanate e fritte, servite con delle deliziose frittelline di carciofi, così sfiziose che una tira l’altra. Potreste proporre questa ricetta a Pasqua, accompagnando il tutto con un contorno di patate arrosto o una porzione di puntarelle alla romana.

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Ingredienti

Per le costolette di agnello:

8 costolette di agnello;
2 uova medie;
1 ciuffo di prezzemolo fresco;
q.b. pangrattato;
q.b. sale e pepe;
q.b. olio di arachidi per friggere.

Per i carciofi (a scelta):

Procedimento

Tritate finemente il prezzemolo fresco e unitelo al pangrattato, così da ottenere una miscela aromatica con la quale impanare le costolette. Potete eventualmente aggiungere anche del parmigiano.
Insaporite le costolette di agnello con sale e pepe, bagnatele nelle uova sbattute e passatele nel pangrattato aromatico, così da ottenere una fitta e omogenea panatura.
Scaldate l’olio di arachidi a 170° e friggete le costolette di agnello, fin quando la panatura non appare dorata e croccante. Lasciatele sgocciolare sopra dei fogli di carta assorbente e servitele calde con i carciofi fritti.

Note

Provate anche le costolette di agnello in crosta di mandorle e tartufo e lo stufato di agnello con patate e carciofi.

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