Lepre alla cacciatora con polenta: secondo piatto invernale Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 3 ore e 15 minuti Tempo totale 3 ore e 45 minuti Difficoltà Facile Dieta Senza glutine La lepre alla cacciatora con polenta un piatto tipico invernale, dal gusto intenso e aromatico, ideale da portare in tavola la domenica e nelle grandi occasioni. Il sapore intenso della lepre, cucinata con il vino rosso, spezie e prosciutto crudo, è mitigato dal gusto neutro e delicato della polenta, primo piatto invernale per eccellenza. Se amate la selvaggina, non potete perdervi la ricetta! Stampa la ricetta Ingredienti 1 lepre da 1,5 kg; 1,5 l di vino rosso corposo; 100 g di prosciutto crudo; 1 cipolla; 3 spicchi d’aglio; 2 cucchiai di capperi; 2 cucchiai di olive nere; 1 rametto di rosmarino; 5 bacche di ginepro; 2 foglie di alloro; 1 rametto di salvia; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. 4 porzioni di polenta uncia o polenta taragna. Procedimento Tagliate la lepre e pezzi e sciacquatela con acqua e aceto, dopodiché riponetela all’interno di una terrina capiente e aggiungete gli aromi: l’aglio, il rosmarino, le bacche di ginepro, l’alloro e la salvia. Coprite la carne con il vino rosso e lasciatela marinare in frigorifero per almeno 12 ore: in questo modo si attenua il sapore intenso e selvatico tipico della lepre. Scolate la lepre e fatela rosolare all’interno di un tegame con un soffritto di cipolla, prosciutto crudo a pezzetti e olio extravergine d’oliva, dopodiché filtrate il vino rosso dagli aromi e tenetelo da parte. Non appena la carne appare ben rosolata, unite i capperi e le olive denocciolate, sfumate con il vino rosso e coprite il tegame per proseguire la cottura a fuoco dolce per 3 ore circa. Al termine della cottura, servite la lepre alla cacciatora con il suo sughetto, denso e concentrato, accompagnandola con della polenta uncia o taragna ancora calda e cremosa. Note Vi consigliamo di provare anche il sugo di lepre classico, un ragù dal sapore intenso, perfetto per condire la pasta fresca.
lepre alla cacciatora con polenta
