Muffin con farina di cocco e cannella: soffici e profumati

Come preparare in pochi minuti i deliziosi muffin al cocco e cannella: dei soffici e speziati tortini ideali da gustare a colazione o come spuntino.

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muffin farina di cocco cannella

Muffin con farina di cocco e cannella: soffici e profumati


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  • Tempo di prep.: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Tempo totale: 40 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Dieta: Poco lattosio

Descrizione

I muffin con farina di cocco e cannella sono dei dolcetti dal sapore esotico e speziato, ottimi da gustare sia a colazione, sia come spuntino di metà mattina o pomeriggio. Soffici, golosi e profumati: questi tortini sono semplicissimi da preparare e senza lattosio, così leggeri e aromatici che è impossibile non rimanerne deliziati.


Ingredienti

  • 150 g di farina 00;
  • 100 g di farina di cocco
  • 180 ml di latte di cocco;
  • 50 g di olio di semi di girasole;
  • 100 g di zucchero semolato;
  • 2 uova medie;
  • 10 g di lievito per dolci.
  • 1 cucchiaino di cannella;

Istruzioni

  1. Montate le uova con lo zucchero in modo tale che diventino chiare e spumose, dopodiché incorporate il latte di cocco e l’olio di semi di girasole.
  2. Unite all’impasto la farina 00 setacciata con il lievito per dolci, dopodiché aggiungete anche la cannella e la farina di cocco.
  3. Assicuratevi che l’impasto con contenga grumi e versatelo all’interno dei pirottini in carta, preferibilmente inseriti all’interno di un’apposita teglia per muffin.
  4. Cuocete i muffin con farina di cocco e cannella nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Verificate che siano ben cotti facendo la prova stecchino, dopodiché sfornateli e lasciateli raffreddare.

Scritto da Angelica Mocco
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