Muffin con farina di cocco e cannella: soffici e profumati Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 20 minuti Tempo totale 40 minuti Difficoltà Facile Dieta Povera di lattosio I muffin con farina di cocco e cannella sono dei dolcetti dal sapore esotico e speziato, ottimi da gustare sia a colazione, sia come spuntino di metà mattina o pomeriggio. Soffici, golosi e profumati: questi tortini sono semplicissimi da preparare e senza lattosio, così leggeri e aromatici che è impossibile non rimanerne deliziati. Stampa la ricetta Ingredienti 150 g di farina 00; 100 g di farina di cocco 180 ml di latte di cocco; 50 g di olio di semi di girasole; 100 g di zucchero semolato; 2 uova medie; 10 g di lievito per dolci. 1 cucchiaino di cannella; Procedimento Montate le uova con lo zucchero in modo tale che diventino chiare e spumose, dopodiché incorporate il latte di cocco e l’olio di semi di girasole. Unite all’impasto la farina 00 setacciata con il lievito per dolci, dopodiché aggiungete anche la cannella e la farina di cocco. Assicuratevi che l’impasto con contenga grumi e versatelo all’interno dei pirottini in carta, preferibilmente inseriti all’interno di un’apposita teglia per muffin. Cuocete i muffin con farina di cocco e cannella nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Verificate che siano ben cotti facendo la prova stecchino, dopodiché sfornateli e lasciateli raffreddare. Note Provate anche i muffin alla cannella vegan e i muffin con mele e cannella senza burro.
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