Ricette Panonta di Miranda: la ricetta originale della pagnotta molisana
Come preparare la tradizionale panonta di Miranda: la ricetta originale della gustosa pagnotta molisana farcita con uova, salsiccia, peperoni e formaggi.
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Ingredienti
1 pane casereccio da 1 kg;
500 g di salsiccia fresca;
80 g di pecorino romano;
8 uova medie;
4 peperoni rossi;
4 fette di pancetta fresca;
1 spicchio d’aglio;
1 ciuffo di prezzemolo;
q.b. vino bianco secco;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.
Procedimento
Cuocete in padella le salsicce con un filo d’olio e sfumatele con il vino bianco . Non appena risultano ben cotte, trasferitele su un piatto e lasciatele intiepidire, dopodiché tagliatele a rondelle.
Fate rosolare in padelle le fette di pancetta fresca fin quando non appaiono dorate, tenetele da parte e procedete con la cottura dei peperoni tagliati a listarelle, con l’aggiunta di uno spicchio d’aglio.
Non appena i peperoni risultano bene cotti, uniteli alla pancetta tagliata a striscioline e mescolate con cura. Preparate anche la frittata con le uova sbattute insieme al pecorino e al prezzemolo .
Tagliete a fette orizzontali la pagnotta casereccia e farcitela a strati alternando la frittata con la salsiccia e i peperoni. Avvolgetela nella carta stagnola e lasciatela riposare alcune ore prima di servirla.
