Pappardelle di pane e speck: un primo piatto rustico e saporito Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 45 minuti Cottura 5 minuti Tempo totale 50 minuti Difficoltà Facile Portata Primi piatti Le pappardelle di pane e speck sono un originale primo piatto dal sapore rustico e stuzzicante, che si prepara con una speciale pasta fresca fatta in casa con farina, uova e l’aggiunta del pane raffermo. Occorre del tempo per la preparazione della pasta, mentre il condimento in pochi minuti è pronto. Se amate sperimentare nuove ricette e sorprendere i vostri ospiti, con queste pappardelle andate sul sicuro: sono stuzzicanti e ricche di gusto, una vera delizia per grandi e piccoli. Stampa la ricetta Ingredienti Per le pappardelle: 200 g di farina 00; 100 g di pane raffermo; 1 uovo medio; 1 pizzico di sale. Per condire: 100 g di speck a listarelle; 50 g di parmigiano grattugiato; 1 spicchio d’aglio; q.b. olio extravergine d’oliva. Procedimento Mettete in ammollo la mollica del pane raffermo tagliata a cubetti all’interno di una ciotola colma d’acqua. Trascorsi 10 minuti, scolatelo, strizzatelo accuratamente e pesatene 100 grammi. Trasferite il pane raffermo nel boccale di un mixer e frullatelo insieme a un uovo fino a ottenere una purea omogenea. Versatela all’interno di una ciotola e incorporate gradualmente la farina setacciata. Unite all’impasto anche un pizzico di sale e lavoratelo con le mani sopra una spianatoia, fino a ottenere un panetto di pasta fresca morbido e omogeneo. Stendete l’impasto con un apposita sfogliatrice, fino a ottenere delle strisce di pasta dello spessore di 2 mm. Tagliate con un coltello le pappardelle larghe 2,5 cm e cuocetele in abbondante acqua bollente salata. Intanto preparate il condimento, facendo dorare in padella lo speck tagliato a listarelle con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato. Unite le pappardelle e saltatele a fuoco vivace, unite il parmigiano e servitele. Note Provate anche i tradizionali canederli di pane trentini e le classiche pappardelle al lardo di Colonnata.
pappardelle di pane e speck
