Primi piatti Pasta alla carlofortina: ricetta di mare tipica della cucina sarda
La ricetta tradizionale della pasta alla carlofortina: un prelibato primo piatto di mare, originario di Carloforte, preparato con tonno fresco e pomodorini.
pasta carlofortina ricetta
Ingredienti
320 g di pasta;
300 g di tonno fresco;
200 g di pesto alla genovese;
300 g di pomodorini ciliegini;
1 spicchio d’aglio;
q.b. vino bianco;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.
Procedimento
Tagliate il tonno fresco a cubetti di piccole dimensioni e fatelo rosolare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato.
Non appena il tonno appare ben rosolato, sfumatelo con del vino bianco e attendete che l’alcol evapori. Lasciate asciugare il fondo di cottura e tenete il tonno da parte.
Unite nella stessa padella i pomodorini tagliati a spicchi e fateli insaporire per alcuni minuti, dopodiché unite nuovamente il tonno e mantecate il tutto con il pesto alla genovese .
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela con il mix di tonno, pomodorini e pesto . Portatela in tavola ancora calda.
