Pasta alla carlofortina: ricetta di mare tipica della cucina sarda

La ricetta tradizionale della pasta alla carlofortina: un prelibato primo piatto di mare, originario di Carloforte, preparato con tonno fresco e pomodorini.

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Pasta alla carlofortina: ricetta di mare tipica della cucina sarda


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  • Tempo di prep.: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Tempo totale: 25 minuti
  • Difficoltà: Facile

Descrizione

La pasta alla carlofortina è un celebre primo piatto tipico della cucina sarda, originario di Carloforte, una piccola cittadina di mare situata nel versante orientale dell’Isola di San Pietro. Carloforte è nota per il Girotonno, una rassegna gastronomica che si svolge annualmente in primavera e consente ai turisti di conoscere e assaporare le bontà tipiche della cucina locale. La pasta alla carlofortina ha come ingrediente protagonista il tonno fresco, a cui si aggiungono i pomodorini e pesto alla genovese. Scoprite come cucinarla in pochi minuti e portatela in tavola come primo piatto estivo.


Ingredienti

  • 320 g di pasta;
  • 300 g di tonno fresco;
  • 200 g di pesto alla genovese;
  • 300 g di pomodorini ciliegini;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • q.b. vino bianco;
  • q.b. olio extravergine d’oliva;
  • q.b. sale e pepe.

Istruzioni

  1. Tagliate il tonno fresco a cubetti di piccole dimensioni e fatelo rosolare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato.
  2. Non appena il tonno appare ben rosolato, sfumatelo con del vino bianco e attendete che l’alcol evapori. Lasciate asciugare il fondo di cottura e tenete il tonno da parte.
  3. Unite nella stessa padella i pomodorini tagliati a spicchi e fateli insaporire per alcuni minuti, dopodiché unite nuovamente il tonno e mantecate il tutto con il pesto alla genovese.
  4. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela con il mix di tonno, pomodorini e pesto. Portatela in tavola ancora calda.

Note

Amate la cucina sarda e i piatti a base di pesce? Provate anche la fregola allo zafferano con cozze e le seppie con piselli in umido.

Scritto da Angelica Mocco
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