Name: Pasta con seitan e zucchine: ricetta vegana, sfiziosa e saporita
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 320 g di fusilli; 200 g di seitan; 600 g di zucchine; 2 spicchi d'aglio; 1 scalogno; 1/2 bicchiere di vino bianco; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale e pepe.

Pasta con seitan e zucchine: ricetta vegana, sfiziosa e saporita

Come cucinare la gustosa pasta con seitan e zucchine: una ricetta semplice e vegana adatta a ogni occasione, ideale da servire anche come piatto unico.

Angelica Mocco · Febbraio 3, 2023, 16:09 · 1 min

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Pasta con seitan e zucchine: ricetta vegana, sfiziosa e saporita

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegana
Portata: Primi piatti

La pasta con seitan e zucchine è una ricetta vegana ricca di gusto che potete preparare in soli 20 minuti e servire in ogni occasione. È tanto semplice quanto una classica pasta con zucchine, ma l’aggiunta del seiten a cubetti la trasforma in un delizioso piatto unico bilanciato, ricco non solo di carboidrati, ma anche di proteine. Se non vi piace il seiten o volete preparare questa ricetta in versione senza glutine, vi basterà sostiuirlo con del tofu affumicato e utilizzare della pasta di mais.

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Ingredienti

320 g di fusilli;
200 g di seitan;
600 g di zucchine;
2 spicchi d’aglio;
1 scalogno;
1/2 bicchiere di vino bianco;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tagliate a cubetti piccoli il seitan e fatelo rosolare in padella con un soffritto di scalogno e due spicchi d’aglio interi. Nel frattempo lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili o a cubetti.
Non appena il seitan appare leggermente dorato, unite le zucchine e lasciatele rosolare a fuoco vivace per alcuni minuti. Insaporitele con sale e pepe e sfumatele con il vino bianco.
Lasciate cuocere il mix di zucchine e seitan per una di minuti e intanto cuocete la pasta (potete utilizzare dei fusilli o il formato di pasta corta che preferite) in abbondante acqua bollente salata.
Scolate la pasta al dente, unitela al mix di seitan e zucchine e saltatela a fuoco vivace per farla insaporire. Potete servirla con del lievito alimentare essiccato o del grattugiato vegetale.

Note

Provate anche il risotto al ragù di seitan e lo spezzatino di seitan.

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