Pasta alla vecchia bettola: ricetta originale con vodka e panna

Come preparare la gustosa pasta alla vecchia bettola: la ricetta originale delle cremosissime pennette al sugo di pomodorini freschi, panna e vodka.

alice sacchi · Giugno 21, 2024 · 1 min

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Pasta alla vecchia bettola: ricetta originale con vodka e panna

Ricetta di Angelica Mocco

La pasta alla vecchia bettola è un piatto tipico degli anni ’80, particolarmente carico e ricco di gusto. Si prepara con un sugo di pomodorini, addizionato con panna fresca e vodka. Si tratta di un primo piatto dal sapore deciso e leggermente piccante, ideale da portare in tavola durante un pranzo conviviale in famiglia o con gli amici.

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Ingredienti

320 g di pennette rigate;
800 g di pomodorini;
50 ml di panna fresca;
1 bicchierino di vodka;
1 cipolla;
1 spicchio d’aglio;
1 pezzetto di peperoncino;
q.b. parmigiano grattugiato;
q.b. origano;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tritate finemente la cipolla e l’aglio, fateli soffriggere a fuoco medio con olio extravergine d’oliva e un pezzetto di peperoncino, dopodiché unite sfumate il soffritto con la vodka.
Attendete che l’alcol della vodka evapori, unite i pomodorini tagliati a spicchi e insaporite il sugo con sale, pepe e origano. Aggiungete poca acqua e proseguite la cottura a fuoco dolce per circa 25 minuti.
Frullate il sugo, così da ottenere una salsa perfettamente liscia e omogenea. Versatela nuovamente in padella e incorporate la panna. Intanto cuocete le pennette in abbondante acqua bollente salata.
Scolate la pasta al dente, unitela alla salsa di pomodoro, vodka e panna e mantecatela con un cucchiaio. Servitela con l’aggiunta del parmigiano grattugiato.

Note

Provate anche la pasta alla vecchia bettola senza vodka e la pasta alla vodka con panna e pancetta.

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