Dolci Pepparkakor: la ricetta dei classici biscotti di Natale svedesi
Come preparare i tradizionali pepparkakor: la ricetta originale dei biscotti natalizi svedesi, aromatizzati con cannella, zenzero e chiodi di garofano.
pepparkakor ricetta biscotti
Ingredienti
300 g di farina 00;
100 g di burro morbido;
130 g di zucchero di canna;
50 g di acqua;
40 g di miele;
2 cucchiaini di cannella in polvere;
2 cucchiaini di zenzero in polvere;
2 cucchiaini di chiodi di garofano in polvere;
1 cucchiaino di bicarbonato.
Procedimento
Tagliate il burro morbido a cubetti e lavoratelo con lo zucchero di canna utilizzando le fruste elettriche o una planetaria, fino a ottenere una mousse cremosa e omogenea.
Incorporate alla crema di burro anche il miele (eventualmente sciolto a bagnomaria) e una miscela setacciata di cannella, zenzero e chiodi di garofano in polvere.
Unite anche l’acqua e infine la farina setacciata con il bicarbonato . Continuate a lavorare l’impasto con la planetaria o a mano, fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.
Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 24 ore , dopodiché stendetelo con un mattarello , così da ottenere una sfoglia molto sottile.
Ritagliate i pepparkakor utilizzando delle formine per biscotti natalizi e adagiateli sopra una leccarda foderata con carta da forno. Cuoceteli per 12 minuti a 180° e lasciateli raffreddare prima di servirli.
