Fiore di brioche al mandarino: un lievitato soffice e profumato Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 1 ora Cottura 30 minuti Tempo totale 1 ora e 30 minuti Difficoltà Facile Portata Dolci Il fiore di brioche al mandarino è un dolce morbidissimo e aromatico, preparato con una soffice pasta brioche a lunga lievitazione, dal profumo fresco e agrumato. Se amate fare colazione con torte e dolci fatti in casa, rimarrete conquistati dal sapore delicato e invitante di questa brioche, ideale da gustare con un velo di marmellata o crema al cioccolato. Stampa la ricetta Ingredienti 200 g di farina 00; 200 g di farina Manitoba; 80 g di zucchero semolato; 80 ml di latte intero; 50 g di burro morbido; 2 mandarini (succo e scorza); 2 uova medie; 10 g di lievito di birra fresco; 1 pizzico di sale. Procedimento Setacciate entrambe le farine nella boule di una planetaria e unite anche lo zucchero semolato e la scorza grattugiata dei mandarini, dopodiché incorporate a filo il latte tiepido, in cui avrete disciolto il lievito di birra. Iniziate a lavorare gli ingredienti e incorporate anche le uova e il succo dei mandarini filtrato. Aggiungete un pizzico di sale e attendete che l’impasto risulti elastico e ben incordato. Unite il burro tagliato a cubetti e attendete che venga assorbito completamente. Trasferite l’impasto all’interno di una capiente ciotola, copritelo con della pellicola e lasciatelo lievitare per 2-3 ore. Terminata la lievitazione, suddividete l’impasto in 7 palline di uguale dimensione e inseritele all’interno di uno stampo imburrato, creando un fiore. Lasciate lievitare il fiore di brioche al mandarino per 1 ora, dopodiché cuocetelo in forno per 30 minuti a 180°. Sfornatelo, lasciatelo raffreddare e guarnitelo a piacere con zucchero a velo. Note Provate anche la torta rovesciata ai mandarini e il pan di mandarino senza glutine.
fiore di brioche al mandarino
