Secondi piatti Polpette vegetariane con zucchine e feta: sfiziose e invitanti
La ricetta semplice e sfiziosa delle squisite polpette vegetariane con zucchine e fetta cotte al forno, ideali da servire come antipasto o secondo piatto
Polpette vegetariane zucchine feta
Ingredienti
400 g di zucchine;
100 g di feta greca;
1 uovo medio;
1 spicchio d’aglio;
1 ciuffo di prezzemolo;
q.b. pangrattato;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.
Procedimento
Lavate le zucchine , spuntatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi, dopodiché salatele e lasciatele sgocciolare per 20 minuti circa all’interno di uno scolapasta.
Strizzate accuratamente le zucchine e amalgamatele all’interno di una ciotola con la feta greca sbriciolata , un uovo e un battuto fine e omogeneo di prezzemolo e aglio .
Insaporite l’impasto a piacere con sale e pepe, aggiungete del pangrattato se necessario per renderlo più compatto e modellate con le mani delle polpettine .
Passate le polpette di zucchine e feta nel pangrattato, adagiatele sopra una leccarda e irroratele con un filo d’olio extravergine d’oliva. Fatele dorare in forno per 20 minuti a 200° e servitele calde.
