Ingredienti poveri ma dal gusto intenso sono quelli che stanno alla base della ricetta del pancotto salentino. Questo piatto viene preparato in tutte le parti della Puglia, in special misura nella zona di Lecce, e si può realizzare in diversi modi. Infatti esistono tante varianti di pancotto che ogni famiglia pugliese propone per riutilizzare in maniera sfiziosa gli avanzi di pane raffermo.
La ricetta tradizionale del pancotto, che viene tramandata sin dall’antichità, prevede alcuni passaggi molto semplici e tempi di cottura contenuti. Questo significa che il pancotto può essere portato in tavola con successo anche da chi non è un abile chef e ha ben poco tempo da dedicare ai fornelli. Ecco quali sono gli ingredienti da procurare e come eseguire la ricetta tradizionale del pancotto salentino.
Il pancotto è un piatto abbastanza economico che richiede materie prime semplici della tradizione contadina e facili da reperire. L’ingrediente base del pancotto salentino è il pane raffermo.
