Il sanguinaccio è un’antica ricetta della cucina partenopea, tradizionalmente preparata durante il periodo di Carnevale. In passato era usanza prepararlo con il sangue fresco del maiale, subito raccolto durante la macellazione e mescolato con il sale affinché non coagulasse. Dal 1992 la vendita e il consumo del sangue di maiale sono stati vietati dalla legge, per cui oggi il sanguinaccio napoletano viene preparato esclusivamente con latte, cacao, cioccolato fondente e zucchero. Vi proponiamo la ricetta originale di questa crema golosissima, che potete servire insieme a chiacchiere, bugie e castagnole.
