Dolci Semifreddo alle mandorle: ricetta fresca, cremosa e raffinata
Come preparare il delizioso semifreddo alle mandorle con base croccante di biscotti secchi: la nostra ricetta semplice e cremosa, perfetta per l'estate.
semifreddo alle mandorle ricetta
Ingredienti
Per la base:
100 g di biscotti secchi;
50 g di farina di mandorle;
75 g di burro fuso.
Per il semifreddo:
300 ml di panna fresca;
200 ml di latte intero;
120 g di zucchero semolato;
100 g di tuorli d’uovo;
100 g di farina di mandorle.
15 g di gelatina in fogli;
1 bustina di vanillina.
Procedimento
Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda e nel frattempo montate i tuorli d’uovo (ne occorrono circa 6) con lo zucchero semolato, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorporate a filo sia il latte intero , sia la panna per dolci , continuando a mescolare il composto con un cucchiaio, dopodiché unite la farina di mandorle dolci e la vanillina.
Ponete il composto sul fuoco e scaldatelo, senza portarlo a ebollizione. Strizzatela gelatina , unitela alla crema di mandorle tiepida e mescolate affinché si sciolga.
Versate la crema ottenuta all’interno di uno stampo tondo o per plumcake , preferibilmente in silicone. Se utilizzate uno stampo non antiaderente, foderatelo con della pellicola.
Lavorate i biscotti sbriciolati con la farina di mandorle e il burro fuso , così da ottenere un composto sabbioso, e distribuitelo sopra la crema.
Lasciate raffreddare e solidificare il semifreddo in frigorifero per 5-6 ore , dopodiché capovolgetelo delicatamente sopra un vassoio o un piatto da portata.
