La rivisitazione senza glutine delle classiche zeppole di San Giuseppe, le deliziose frittelle da preparare il 19 marzo per la festa del papà.

Zeppole di San Giuseppe senza glutine: dolcetti per la festa del papà

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine
Portata: Dolci

Le zeppole di San Giuseppe senza glutine sono una variante delle classiche frittelle di pasta choux ripiene di crema pasticcera, indicate per chi è celiaco o intollerante al glutine. Per prepararle potete utilizzare una miscela di farina di riso e amido, come da noi indicato, oppure optare per un mix gluten free specifico per dolci. Altrettanto deliziose, uguali nell’aspetto e nel sapore alle classiche zeppole: non perdete occasione di provarle!

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Ingredienti

Per le zeppole:

300 g di acqua;
150 g di farina di riso;
60 g maizena;
80 g di burro morbido;
4 uova intere;
2 tuorli;
1 pizzico di sale;
q.b. olio di arachidi per friggere.

Per farcire e decorare:

750 g di crema pasticcera senza glutine;
q.b. amarene sciroppate;
q.b. zucchero a velo.

Procedimento

Portate a ebollizione una miscela di acqua, burro e un pizzico di sale all’interno di una casseruola, dopodiché versate a pioggia il mix di farina di riso e amido di mais.
Mescolate l’impasto con un mestolo, fin quando non inizia a staccarsi dai bordi della casseruola. Toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare completamente.
Incorporate all’impasto ormai freddo le uova intere e i tuorli, uno alla volta, lavorandolo con una frusta fino a ottenere una pasta choux densa e omogenea.
Trasferite la pasta choux all’interno di una sac à poche dotata di beccuccio a stella e create le zeppole a forma di ciambella sopra una leccarda foderata con carta da forno.
Cuocete le zeppole di San Giuseppe per 20 minuti a 180°, dopodiché lasciatele raffreddare e farcitele con la crema pasticcera, utilizzando sempre una tasca da pasticcera.
Guarnite ogni zeppola con un’amarena sciroppata, decoratele con una spolverata di zucchero a velo e servitele.

Note

Non siete celiaci ma cercate ugualmente una variante light di questo grande classico? Provate le zeppole di San Giuseppe cotte al forno.

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