Zuppa di castagne e fagioli: ricetta cremosa e autunnale

Come cucinare la zuppa di castagne e fagioli: una calda, confortevole e sostanziosa ricetta vegana, ideale da portare in tavola in autunno.

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Zuppa di castagne e fagioli: ricetta cremosa e autunnale


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  • Tempo di prep.: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
  • Tempo totale: 2 ore
  • Difficoltà: Facile
  • Dieta: Vegana

Descrizione

L’arrivo dell’autunno equivale per molti a portare in tavola piatti più nutrienti, caldi e sostanziosi. In questo, le zuppe sono imbattibili: possono essere cucinate con tanti ingredienti diversi e sono un’ottima occasione per consumare più verdure, legumi e cereali integrali, che tanto fanno bene alla salute. Oggi vi proponiamo una ricetta comfort food a dir poco deliziosa, perfetta da assaporare nelle giornate più fredde e uggiose: la zuppa di castagne e fagioli cannellini. Scoprite come cucinarla seguendo passo dopo passo le nostre indicazioni!


Ingredienti

  • 500 g di castagne lesse;
  • 300 g di fagioli cannellini;
  • 2 foglie di alloro;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • 1 rametto di rosmarino;
  • q.b. brodo vegetale caldo;
  • q.b. olio extravergine d’oliva;
  • q.b. sale e pepe.

Istruzioni

  1. Mettete in ammollo i fagioli cannellini in acqua fredda per almeno 12 ore, dopodiché scolateli e sciacquateli abbondantemente sotto l’acqua corrente.
  2. Trasferiteli all’interno di una pentola capiente, copriteli con acqua e aggiungete le foglie di alloro. Lessateli per circa 1 ora e salateli a cottura quasi ultimata, così da non indurirne la buccia.
  3. Scolate i fagioli cannellini e frullatene le metà con un passaverdure, così da ottenere una purea liscia e omogenea. Tenete la restante metà da parte, insieme alle castagne lesse tagliate a pezzetti.
  4. Fate insaporire all’interno di una casseruola gli spicchi d’aglio schiacciati con un rametto di rosmarino e olio extravergine d’oliva, dopodiché unite i fagioli interi e le castagne lesse.
  5. Lasciate insaporire i fagioli e le castagne per alcuni minuti, dopodiché rimuovete l’aglio e il rosmarino, copriteli con del brodo vegetale caldo e unite anche la purea di fagioli.
  6. Lasciate cuocere e addensare la zuppa per almeno 20-30 minuti, dopodiché servitela calda con del pane casereccio tostato e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo per condire.

Scritto da Angelica Mocco
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