Dolci Biscotti tirolesi: la ricetta tradizionale dei deliziosi Spitzbuben
La ricetta classica dei biscotti tirolesi farciti con confettura: dei deliziosi dolcetti di frolla, ideali da preparare in prossimità delle festività natalizie.
biscotti tirolesi ricetta
Ingredienti
Per la pasta frolla:
250 g di farina 00;
125 g di burro freddo;
100 g di zucchero a velo;
1 uovo medio;
1 cucchiaino di lievito per dolci;
1 bustina di vanillina;
1 pizzico di sale.
Per la farcire:
150 g di confettura a piacere;
q.b. zucchero a velo.
Procedimento
Setacciate la farina e raccoglietela nel boccale di un mixer, unite il burro freddo tagliato a cubetti e frullate il tutto fino a ottenere un composto sabbioso.
Incorporate lo zucchero a velo , il lievito setacciato, la vanillina e l’uovo , frullate l’impasto per renderlo perfettamente omogeneo e trasferitelo sopra una spianatoia.
Lavorate rapidamente l’impasto con le mani, create un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti .
Stendete la frolla con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile 3 mm e tagliatela in tanti biscotti tondi con un apposito coppapasta da 5 cm.
Adagiatene la metà sopra una teglia foderata con carta da forno e distribuite al centro di ognuno di essi un cucchiaino di confettura a piacere.
Forate i restanti biscotti al centro (gli originali Spitzbuben hanno tre piccoli fori tondi ) e utilizzateli per coprire il ripieno di confettura.
Cuocete i biscotti tirolesi per 12 minuti a 180° , dopodiché sfornateli, lasciateli raffreddare e guarniteli a piacere con zucchero a velo.
