Braciole napoletane: ricetta tradizionale con pinoli e uvetta Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 40 minuti Tempo totale 1 ora Difficoltà Facile Le braciole napoletane sono dei gustosi e stuzzicanti involtini di carne cotti in padella con sugo di pomodoro, farciti con un ripieno aromatico di aglio, prezzemolo, uvetta, pinoli e pecorino. Sono un grande classico della cucina partenopea, semplice da cucinare e ideale da portare in tavola anche nelle occasioni speciali, per la gioia di grandi e piccini. Stampa la ricetta Ingredienti 4 fettine di manzo; 800 g di passata di pomodoro; 30 g di uvetta; 20 g di pinoli; 50 ml di vino rosso; 50 g di pecorino grattugiato; 1 cipolla dorata; 1 spicchio d’aglio; 1 mazzetto di prezzemolo; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Mettete in ammolo l’uva sultanina in acqua tiepida per una decina di minuti e intanto preparate un battuto fine e omogeneo di prezzemolo fresco e aglio. Assottigliate le fettine di manzo con un batticarne e insaporitele con sale e pepe. Distribuite sulla superficie di ognuna di esse il battuto aromatico, l’uvetta strizzata, i pinoli e il pecorino. Arrotolate le fettine di carne e sigillate gli involtini con dello spago da cucina, dopodiché fateli rosolare in padella con un soffritto di cipolla e olio extravergine d’oliva. Sfumate le braciole con il vino rosso e copritele con la passata di pomodoro. Diluite la salsa con poca acqua, coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco dolce per circa 30 minuti. Servitele calde. Note Provate anche gli involtini di carne al sugo con piselli e gli involtini di carne ripieni di prosciutto.
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