Come preparare i cannelloni con zucca, ricotta e salsiccia, un prelibato primo piatto di pasta al forno che riesce a ingolosire grandi e piccoli.

Cannelloni con zucca, ricotta e salsiccia: ricetta cremosa e invitante

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Difficoltà: Facile

Irresistibilmente squisiti, cremosi e invitanti: i cannelloni con zucca, ricotta e salsiccia sono un primo piatto dal caldo sapore autunnale, ottimo da portare in tavola la domenica e nelle grandi occasioni. Tutta la bontà della pasta all’uovo, unita al gusto intenso e prelibato del ripieno di carne: così buoni che una sola porzione non basta mai! Scoprite come prepararli seguendo passo dopo passo la nostra ricetta.

Stampa la ricetta

Ingredienti

250 g di sfoglie all’uovo fresche;
300 g di zucca pulita;
200 g di ricotta vaccina;
150 g di salsiccia fresca;
80 g di parmigiano grattugiato;
1 spicchio d’aglio;
1 l di besciamella fatta in casa;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tagliate a cubetti molto piccoli la zucca e fatela rosolare in padella con uno spicchio d’aglio e olio extravergine d’oliva. Insaporitela con sale e pepe, dopodiché lasciatela cuocere per 15 minuti circa.
Lasciate sgocciolare la ricotta all’interno di un colino coperto con un canovaccio pulito, strizzatela per eliminare i residui di siero e aggiungete 60 g di parmigiano grattugiato.
Fate rosolare la salsiccia sbriciolata in padella con un filo d’olio, unitela alla zucca e incorporate la crema di ricotta. Mescolate il tutto, così da ottenere un composto omogeneo.
Farcite ogni sfoglia di pasta fresca con l’impasto di ricotta, zucca e salsiccia, dopodiché arrotole per creare dei cannelloni. Adagiateli l’uno di fianco all’altro, all’interno di una pirofila cosparsa sul fondo con un velo di besciamella.
Coprite i cannelloni con la restante besciamella e cospargete la superficie con il parmigiano rimasto, per ottenere un gradevole e sfizioso effetto gratinato.
Cuocete i cannelloni ripieni nel forno statico preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, dopodiché sfornateli e portateli in tavola ancora caldi.

Note

Provate anche i cannelloni con ricotta e spinaci surgelati e i cannelloni ripieni di pesce spada e melanzane.

Più letti oggi

Cannelloni con zucca, ricotta e salsiccia: ricetta cremosa e invitante