Cordon bleu di zucchine: ricetta stuzzicante, semplice e gustosa Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 15 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 45 minuti Difficoltà Facile I cordon bleu di zucchine sono una sfiziosa variante dei classici cordon bleu svizzeri, tradizionalmente preparati con carne di pollo. Si tratta di gustosi medaglioni di zucchine tagliate a fette, farciti con prosciutto cotto e scamorza, dalla croccante e dorata panatura, che potete servire con successo sia come antipasto, sia come secondo piatto o aperitivo. Stampa la ricetta Ingredienti 3 zucchine tonde; 150 g di prosciutto cotto; 150 g di scamorza a fette; 2 uova medie; q.b. farina; q.b. pangrattato; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fette sottili 5 mm, dopodiché cospargetele di sale e lasciatele spurgare dall’acqua in eccesso per almeno 20 minuti, all’interno di un colino. Tamponate le fette di zucchina con della carta assorbente e farcitele a due a due con una fetta di prosciutto cotto e una fetta di scamorza, lasciando uno spazio libero lungo il bordo. Passate i cordon bleu di zucchine prima nella farina, successivamente nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Potete friggere in abbondante olio di arachidi o cuocerli al forno per 30 minuti a 180°. Note Provate anche i cordon bleu di melanzane al forno e i cordon bleu di polenta.
cordon bleu di zucchine
