Cordon bleu di polenta: ricetta rustica, sfiziosa e saporita Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 1 ora Difficoltà Facile Portata Antipasti I cordon bleu di polenta sono una squisita variante dei tradizionali cordon bleu di carne di pollo, farciti con il classico e irresistibile ripieno di prosciutto cotto e formaggio filante. Potete prepararli in pochi minuti e servirli sia come antipasto, sia come gustoso secondo piatto da gustare con un contorno a piacere. Dorati e croccanti in superficie, così sfiziosi e saporiti che conquisteranno al primo assaggio tutta la famiglia. Stampa la ricetta Ingredienti 200 g di farina per polenta istantanea; 800 ml di acqua; 200 g di prosciutto cotto; 250 g di pangrattato; 3 uova medie; 150 g di edamer; 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva; q.b. olio di arachidi per friggere; q.b. sale e pepe. Procedimento Portate a ebollizione l’acqua all’interno di un paiuolo, salatela e versate a pioggia la farina di mais precotta, mescolandola contemporaneamente con una frusta per disciogliere eventuali grumi. Continuate a mescolare la polenta con un cucchiaio in legno e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione, fin quando non appare densa e corposa. Toglietela dal fuoco e conditela con l’olio extravergine d’oliva. Versate la polenta sopra una capiente teglia e livellatela con una spatola così da ottenere una sfoglia di spessore omogeneo (circa 5 mm). Lasciatela raffreddare e solidificare, dopodiché tagliatela con un coppapasta da 9 cm in 8 medaglioni. Farcite a due a due i medaglioni di polenta con il prosciutto cotto e il formaggio, dopodiché bagnate i cordon bleu nell’uovo e passateli nel pangrattato, per ottenere una panattura fitta e consistente. Potete friggere i cordon bleu di polenta in abbondante olio di arachidi caldo, oppure infornarli a 200° per circa 20 minuti. Note Provate anche i cordon bleu di melanzane e i cordon bleu di zucca, entrambi cotti al forno.
cordon bleu di polenta
