Gateau di patate vegetariano: ricetta senza uova per Bimby TM31 Ricetta di Angelica Mocco Il gateau di patate vegetariano è una variante, altrettanto sfiziosa e saporita, del classico gateau di patate napoletano, che nella sua versione originale viene preparato con l’aggiunta del salame o della mortadella. Oggi vi spieghiamo come prepararlo utilizzando il Bimby TM31, non solo senza salumi, anche anche senza uova, in un’inedita versione leggera che conquisterà al primo assaggio anche i più scettici. Stampa la ricetta Ingredienti 1 kg di patate farinose; 250 ml di latte; 100 g di burro; 100 g di provola affumicata; 100 g di mozzarella; 100 g di parmigiano grattugiato; q.b. pangrattato; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate le patate, sbucciatele con un pelapatate e trasferitele nel boccale del Bimby. Unite il latte, aggiungete un pizzico di sale e cuocetele per 25 minuti, 95°C a velocità 1. Al termine della cottura, incorporate il burro morbido a cubetti, un pizzico di pepe e il parmigiano grattugiato. Frullate per 30 secondi a velocità 3, così da ottenere un purè liscio e omogeneo. Componete il gateau di patate senza uova all’interno di una pirofila: create un primo strato di purè di patate, aggiungete la mozzarella e la provola tagliate a dadini e copritele con altro purè. Terminati gli ingredienti, completate l’ultimo strato di patate con pangrattato e un filo d’olio, così da ottenere un gateau dalla superficie dorata e croccante. Cuocetelo in forno per 35 minuti a 200°C e servitelo subito, ancora caldo e filante. Note Provate anche il gateau cotti in padella e il tortino di patate e funghi.
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