La magia dell’olio nuovo al Castello Nipozzano in Toscana

Un viaggio tra tradizione e innovazione nella produzione dell'olio extravergine d'oliva

Il territorio e la tradizione

Situato a soli 25 chilometri da Firenze, il Castello Nipozzano è uno dei gioielli della Toscana, famoso non solo per i suoi vini pregiati ma anche per il suo olio extravergine d’oliva, il Laudemio Frescobaldi. Questa tenuta, che si affaccia sulla splendida Valdisieve, è circondata da un paesaggio incantevole, racchiuso tra i fiumi Arno e Sieve. Qui, la tradizione olivicola si fonde con l’innovazione, dando vita a un prodotto di eccellenza.

La raccolta delle olive e il processo di produzione

La stagione della raccolta delle olive è un momento cruciale per la produzione del Laudemio. Le olive vengono raccolte a mano e portate al frantoio di famiglia, dove vengono lavorate con la massima cura. Il 2024 ha visto un’ottima annata, con olive fresche e profumate che arrivano direttamente dal campo. Il Laudemio è un olio extravergine d’oliva dal profumo intenso di carciofo e erba fresca, prodotto su 300 ettari di uliveti, coltivati sia con metodi tradizionali che innovativi.

Qualità e rispetto per l’ambiente

Matteo Frescobaldi, marketing manager del Laudemio, sottolinea l’importanza del legame con il territorio: “La nostra produzione è specializzata e si basa sul rispetto della pianta e delle sue peculiarità”. La qualità è un aspetto fondamentale; il nome stesso, Laudemio, deriva dalla parte di raccolto riservata nel Medioevo ai signori delle terre, simbolo di pregio e rarità. Per ottenere un olio di alta qualità, le olive devono essere raccolte in anticipo e frante rapidamente per preservare le loro caratteristiche organolettiche.

Abbinamenti gastronomici e esperienze culinarie

Il Laudemio Frescobaldi si sposa perfettamente con i piatti tipici della cucina toscana. Presso il ristorante di famiglia, Il Quartino di Pelago, è possibile degustare piatti preparati con ingredienti locali, come la pasta Tirrena, realizzata con grani antichi coltivati nella regione. La pasta, essiccata naturalmente, è un vero e proprio omaggio alla tradizione gastronomica toscana e si abbina splendidamente all’olio extravergine d’oliva.

Un’esperienza completa al Castello Nipozzano

Per chi desidera immergersi completamente nella cultura e nella tradizione toscana, il Castello Nipozzano offre anche ospitalità. Gli ospiti possono soggiornare nella suite Frantoio, dove un antico frantoio a pietra racconta la storia della produzione dell’olio. Questa esperienza unica permette di apprezzare non solo l’olio nuovo, ma anche l’intero processo che lo rende così speciale.

Scritto da Redazione Food Blog

Lascia un commento

Struffoli: il dolce natalizio che conquista tutti

La cultura gastronomica italiana nel mondo: un viaggio tra tradizioni e innovazioni

Leggi anche