La tradizionale ricetta americana del monkey bread: un soffice dolce di pasta lievitata, ripieno di deliziosa confettura e aromatizzato alla cannella.

Monkey bread: la ricetta americana originale, soffice e golosa

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 1 ora
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 40 minuti
Difficoltà: Facile

Il monkey bread, letteralmente tradotto come pane delle scimmie, è un tradizionale dolce da colazione tipico della cucina statunitense, imperdibile per chi ama gli impasti lievitati e la cannella. Questa soffice e invitante torta si ottiene unendo tante palline di pasta brioche farcite con marmellata e ricoperte di zucchero di canna e cannella. Scoprite come ricreare il classico monkey bread secondo la ricetta americana originale.

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Ingredienti

Per l’impasto:

500 g di farina 00;
250 ml di latte;
80 g di zucchero semolato;
60 g di burro morbido;
15 g di lievito di birra fresco;
1 uovo medio;
1 pizzico di sale.

Per farcire:

q.b. confettura o marmellata a piacere.

Per la copertura:

100 g di burro fuso;
100 g di zucchero di canna;
1 cucchaino raso di cannella.

Procedimento

Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e unitelo alla farina. Iniziate a lavorare l’impasto a mano o con la planetaria, unendo anche lo zucchero e un uovo.
Non appena l’impasto risulta morbido ed elastico, incorporate anche il burro morbido tagliato a cubetti e un pizzico di sale.
Continuate a lavorarlo per alcuni minuti e trasferitelo all’interno di una capiente ciotola pulita. Lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per 3-4 ore, fino al raddoppio del volume.
Create con le mani delle palline dal peso di 40 g l’una e farcite ciascuna di esse con della confettura o della marmellata. Bagnatele nel burro fuso e passatele nella miscela di zucchero di canna e cannella.
Disponete le palline di brioche all’interno di uno stampo per ciambella dal diametro di 24 cm, accavallandole l’una sulle altre in modo casuale.
Lasciate lievitare il monkey bread per ulteriori 2 ore, dopodiché cuocetelo per 35 minuti a 180°. Fatelo raffreddare completamente prima di servirlo.

Note

Amate i dolci americani? Provate anche la Devil’s food cake e la sponge cake alle fragole.

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