Ombrina al forno con salsa d’uva: ricetta deliziosa e originale

La ricetta dei filetti di ombrina al forno accompagnati da una deliziosa salsa d'uva agrodolce: un piatto originale e raffinato, facile da preparare.

Angelica Mocco · Ottobre 9, 2023, 11:30 · 1 min

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Ombrina al forno con salsa d'uva: ricetta deliziosa e originale

Ricetta di Angelica Mocco

Portata: Secondi piatti

L’ombrina è un pesce dalle carni magre e pregiate, il cui sapore delicato tende ad intensificarsi con la cottura. Per esaltarne il gusto abbiamo pensato a una salsa d’uva agrodolce: condimento squisitamente autunnale, che trasformerà dei semplici filetti di ombrina cotti al forno in un piatto raffinato e gourmet. Pronti a scoprire come prepararla? Proseguite la lettura!

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Ingredienti

800 g di filetti di ombrina;
150 ml di vino bianco;
2 spicchi d’aglio;
1 ciuffo di finocchietto;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Per la salsa:

1 grappolo di uva nera;
100 ml di vino bianco;
3 cucchiai di aceto balsamico;
2 cucchiai di zucchero semolato;
1 noce di burro.

Procedimento

Adagiate i filetti di ombrina all’interno di una pirofila e conditeli con olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Unite anche l’aglio tagliato a fettine sottili e il finocchietto sminuzzato.
Versate il vino bianco sul fondo e lasciate cuocere i filetti di ombrina al forno per 20 minuti a 190°C. Nel frattempo lavate gli acini d’uva, tagliateli a metà e rimuovete i semi.
Fate sciogliere in padella una noce di burro con lo zucchero di canna, unite l’uva e lasciatela appassire per alcuni minuti, dopodiché sfumatela con il vino.
Frullate l’uva con un passaverdure, così da rimuovere la buccia e ottenere una purea liscia e omogenea. Versatela nuovamente in padella e unite l’aceto balsamico.
Fate addensare la salsa d’uva a fuoco dolce, così da ottenere una riduzione dal sapore agrodolce con la quale condire i filetti di ombrina cotti al forno.

Note

Provate anche la ceviche di ombrina gourmet e il petto di pollo all’uva bianca.

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