Pollo yassa: ricetta speziata tipica della cucina senegalese Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 15 minuti Cottura 1 ora Tempo totale 1 ora e 15 minuti Difficoltà Facile Il pollo yassa è un tradizionale piatto tipico della cucina senegalese, dal sapore intenso e speziato. Viene servito con riso bianco aromatizzato con cannella e chiodi di garofano, il cui profumo esalta il gusto della carne, cucinata con cipolle stufate e insaporita con peperoncino, senape, aglio e succo di limone. Se amate la cucina etnica, non potete perdervi questa ricetta, ideale da portare in tavola come piatto unico. Stampa la ricetta Ingredienti 1,2 kg di pollo a pezzi; 250 g di riso Basmati; 4 cipolle bianche; 40 g di senape; 2 spicchi d’aglio; 1 cucchiaino di peperoncino; il succo di un limone; 1 l di brodo di pollo; 1 stecca di cannella; 2 chiodi di garofano; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Fate rosolare il pollo all’interno di un capiente tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva, fin quando non appare dorato in superficie. Toglietelo dal fuoco e tenetelo al caldo. Unite al fondo di cottura della carne gli spicchi d’aglio, la senape e il peperoncino, aggiungete le cipolle tritate finemente e fatele rosolare a fuoco vivace per alcuni minuti. Bagnate le cipolle con del brodo caldo e lasciatele stufare per una decina di minuti, dopodiché unite il pollo rosolato in precedenza e insaporitelo con il succo di limone, sale e pepe. Mescolate con cura, unite il restante brodo di pollo e coprite il tegame. Proseguite la cottura per 30 minuti e intanto dedicatevi alla cottura del riso. Fate tostare il riso all’interno di una casseruola con un filo d’olio, la cannella e i chiodi di garofano, dopodiché copritelo con acqua salata (circa 650 ml) e lasciatelo bollire fino al completo assorbimento. Servite il pollo yassa con la sua salsa di cottura, accompagnandolo con il riso bollito ancora caldo. Note Provate anche lo stufato di pollo piccante e il pollo alla cacciatora piccante.
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