Secondi piatti Torta salata con fagiolini e zucchine: ricetta semplice e gustosa
Come preparare la torta salata con fagiolini e zucchine: una ricetta rustica perfetta da gustare durante un picnic o come sfizioso piatto unico vegetariano.
ricetta torta salata con fagiolini e zucchine
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia;
200 g di zucchine;
200 g di fagiolini;
125 ml di panna fresca;
100 g di provola o scamorza;
50 g di parmigiano grattugiato;
1 scalogno;
2 uova medie;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.
Procedimento
Lavate i fagiolini , spuntateli e spezzateli in due o tre parti, dopodiché sbollentateli per una decina di minuti. Nel frattempo lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili.
Fate insaporire in padella lo scalogno tritato con un filo d’olio, unite le zucchine e lasciatele rosolare a fuoco medio per alcuni minuti: dovranno cuocere rimanendo leggermente croccanti.
Unite i fagiolini, mescolateli con le zucchine e condite il tutto con sale e pepe. Lasciate raffreddare il mix di verdure e nel frattempo preriscaldate il forno a 200°C.
Foderate uno stampo per crostate con la pasta sfoglia , senza rimuovere la carta da forno, e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versate all’interno della sfoglia il mix di zucchine e fagiolini, aggiungete la provola tagliata a cubetti , dopodiché coprite il tutto con una miscela di uova sbattute, panna e parmigiano grattugiato .
Ripiegate i bordi della sfoglia verso l’interno e cuocete la torta salata per 30 minuti a 200°C . Verificate che il ripieno sia ben cotto prima di sfornarla e servitela fredda.
