Ricette › Primi piatti Calamarata ai frutti di mare e zucchine: la ricetta
Calamarata ai frutti di mare e zucchine
Con l’avvicinarsi della bella stagione, non c’è niente di meglio che portare in tavola dei piatti che ricordano l’estate, dai profumi e sapori mediterranei. La calamarata ai frutti di mare e zucchine è uno di questi: un primo delizioso e genuino, ottimo da servire la domenica o durante una piacevole cena con gli amici. Facilissima da preparare e ricca di gusto: il mix di molluschi e crostacei , abbinato al sapore delicato delle zucchine vi conquisterà al primo assaggio. Ecco quali ingredienti occorrono e come procedere.
Ingredienti
400 g di calamarata
800 g di zucchine
200 g di vongole
200 g di cozze
200 g di gamberetti puliti
200 g di canestrelli
3 spicchi d’aglio
1 cipollotto
1 mazzetto di prezzemolo
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale e pepe
Procedimento
Pulite tutti i molluschi e cuoceteli separatamente all’interno di una padella, aggiungendo di volta in volta uno spicchio d’aglio.
Aggiungete un filo d’acqua sul fondo, coprite con un coperchio e attendete che le valve si aprano, rilasciando i succhi dei molluschi.
Tenete al caldo i molluschi cotti senza sgusciarli, filtrate i fondi di cottura e teneteli da parte all’interno di una ciotola.
Lavate le zucchine, tagliatele a cubetti e rosolatele in padella con un cipollotto e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Non appena risultano ben insaporite, aggiungete il sughetto dei molluschi e proseguite la cottura per una decina di minuti.
Quando mancano pochi minuti al termine della cottura, unite i gamberetti e fateli cuocere insieme alle zucchine a fuoco vivace.
Nel frattempo cuocete al dente la calamarata in abbondante acqua bollente salata, scolatela e unitela alle zucchine. Aggiungete anche i restanti frutti di mare e ultimate la cottura per 1-2 minuti.
Guarnite la calamarata con abbondante prezzemolo tritato e servitela subito in tavola.
Note
La proporzione di frutti di mare e la loro varietà può essere modificata in base al vostro gusto personale. In alternativa ai gamberetti potete utilizzare anche delle code di gamberi , che potete cuocere separatamente in padella con un filo d’olio e aglio a fettine. Per praticità, potete anche sgusciare i molluschi prima di aggiungerli alla pasta, ma vi consigliamo di tenerne alcuni interi per rendere la presentazione più raffinata e invitante.
