Antipasti Sfoglia di zucchine, mandorle e menta: rustica e vegetariana
La ricetta facile e veloce della sfoglia di zucchine, mandorle e menta: una torta salata ideale da preparare in vista di un aperitivo o una cena con gli amici.
sfoglia zucchine mandorle e menta
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia;
4 zucchine medie;
2 uova medie;
50 g di mandorle a lamelle;
1 ciuffo di menta fresca;
1 spicchio d’aglio;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.
Procedimento
Lavate accuratamente le zucchine , spuntatele e tagliatele a rondelle sottili, dopodiché saltatele in padella con uno spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva e la menta fresca tritata .
Foderate con la pasta sfoglia una teglia e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, dopodiché distribuite le zucchine in uno strato uniforme e copritele con le uova sbattute .
Aggiungete in superficie le mandorle a lamelle e infornate la sfoglia salata a 180° per circa 30 minuti . Sfornatela non appena il ripieno appare ben cotto e servitela calda o fredda.
