Come preparare in casa il prelibato sformato di ceci: un flan vegetariano che piace a grandi e piccini, arricchito con patate e parmigiano.

Sformato di ceci: ricetta vegetariana, gustosa e proteica

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana
Portata: Secondi piatti

Un cremoso e invitante sformato di ceci con patate, ottimo da portare in tavola appena sfornato come primo piatto vegetariano o come piatto unico. La ricetta che vi proponiamo è semplicissima e ricca di gusto, adatta a innumerevoli occasioni e sicuramente apprezzata anche dai più piccoli. Gustatelo caldo con un contorno a piacere, come un’insalata mista o delle verdure cotte in padella.

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Ingredienti

400 g di ceci precotti;
400 g di patate;
50 g di parmigiano grattugiato;
1 uovo medio;
1 spicchio d’aglio;
q.b. pangrattato;
q.b. mix di erbe aromatiche;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Lavate le patate, lessatele in abbondante acqua bollente salata per 40 minuti, dopodiché scolatele e pelatele quando ancora sono calde. Schiacciatele per ridurle in purea e tenetele da parte.
Scolate i ceci dall’acqua di conservazione (potete anche sbucciarli) e fateli insaporire in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, dopodiché trasferiteli nel boccale di un mixer e frullateli.
Unite la purea di ceci alla purea di patate e create l’impasto per lo sformato, aggiungendo anche un uovo, il parmigiano grattugiato e delle erbe aromatiche.
Foderate una pirofila con della carta da forno, oliate il fondo e versate l’impasto di ceci e patate. Livellate lo sformato con una spatola e cospargete la superficie di pangrattato.
Infornate lo sformato di ceci per circa 20 minuti a 200° e sfornatelo non appena risulta dorato e croccante in superficie. Lasciatelo riposare alcuni minuti prima di servirlo.

Note

Provate anche lo sformato di lenticchie e patate e lo sformato di piselli al forno.

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