Antipasti Torta al formaggio umbra: ricetta tradizionale di Pasqua
Come preparare in casa la tradizionale torta al formaggio umbra, soffice e gustosa: una deliziosa ricetta arricchita con parmigiano, pecorino e gruviera.
torta al formaggio umbra ricetta tradizionale
Ingredienti
500 g di farina 0;
120 g di parmigiano grattugiato;
50 g di pecorino romano;
100 g di gruviera;
150 g di latte intero;
40 g di olio di semi di girasole;
40 g di olio extravergine d’oliva;
15 g di lievito di birra fresco;
4 uova medie;
10 g di sale fino.
Procedimento
Setacciate la farina nella ciotola della planetaria e incorporate anche il parmigiano grattugiato e il pecorino .
Sciogliete il lievito di birra sbriciolato in 50 ml latte tiepido e unitelo alla miscela di farina e formaggio, dopodiché aggiungete anche il restante latte tiepido , l’olio e le uova .
Lavorate l’impasto fin quando non appare elastico, omogeneo e perfettamente incordato , unendo durante la lavorazione anche il sale fino .
Traferite l’impasto all’interno di una capiente ciotola, copritelo con della pellicola e lasciatelo lievitare per 3 ore circa, fino al raddoppio del volume .
Ultimata la lievitazione, trasferite l’impasto sopra un piano di lavoro e incorporate la gruviera tagliata a cubetti . Lavoratelo ulteriormente in modo tale da renderlo perfettamente omogeneo.
Inserite l’impasto all’interno di uno stampo per panettone e lasciatelo lievitare ulteriormente fin quanto il volume non raggiunge il bordo dello stampo .
Cuocete la torta al formaggio umbra per circa 45 minuti a 200°C e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.
