Come preparare la cremosa vellutata di zucca e castagne: una deliziosa ricetta dal gusto piccante con la quale scaldarsi nelle fredde giornate d'inverno.

Vellutata di zucca e castagne: ricetta dal gusto intenso e piccante

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegana
Portata: Primi piatti

La vellutata di zucca e castagne piccante è una zuppa invitante e saporita perfetta per scaldarsi nelle fredde giornate d’inverno. Potete gustarla con una fetta di pane integrale ai semi o con crostini di pane tostato, che aggiungono alla cremosità del piatto una deliziosa nota croccante. Semplice, nutriente e gustosa: questa calda vellutata vegana è ottima anche da servire durante per una cena in compagnia, accompagnandola con degli ottimi burger vegani come secondo.

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Ingredienti

600 g di zucca pulita;
200 g di castagne bollite;
500 ml di brodo vegetale caldo;
1 scalogno;
1 peperoncino piccante;
1 rametto di rosmarino;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Sbucciate le castagne dopo averle bollite, sminuzzatele con un coltello e tenetele da parte. Proseguite la preparazione tagliando a cubetti piccoli la zucca precedentemente pulita.
Tritate finemente uno scalogno e fatelo appassire con il rosmarino, il peperoncino intero e un filo d’olio all’interno di una casseruola. Trascorsi alcuni minuti, unite la zucca tagliata a cubetti.
Fate insaporire la zucca per alcuni minuti, dopodiché rimuovete il peperoncino e il rosmarino, unite il brodo vegetale caldo e coprite la casseruola con un coperchio.
Lasciate cuocere la zucca per 20 minuti, dopodiché unite anche le castagne sminuzzate (potete lasciarne da parte una manciata per decorare i piatti) e proseguite la cottura per ulteriori 20 minuti.
Frullate la zuppa fino a ottenere una vellutata liscia e cremosa, insaporitela a piacere con sale e pepe, conditela con un filo d’olio a crudo e servitela calda con le castagne tenute da parte.

Note

Provate anche la vellutata di zucca, patate e carote e il risotto con zucca e castagne.

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