Barchette di finocchio e formaggio: un antipasto sfizioso e saporito Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 10 minuti Tempo totale 20 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana Cercate un modo sfizioso e originale per cucinare i finocchi? Trasformateli in un gustoso antipasto rustico: le barchette di finocchio e formaggio, ottime da servire sia calde che fredde. Si preparano con le foglie più grandi dei finocchi cotte al forno, farcite con finocchi rosolati in padella, robiola e granella di noci. Stampa la ricetta Ingredienti 2 finocchi grandi; 200 g di robiola; 80 g di noci; 1 ciuffo di erba cipollina; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate i finocchi sotto l’acqua corrente, staccate gli strati esterni più grandi da utilizzare come barchette e adagiateli sopra una teglia foderata con carta da forno. Spennellate le barchette di finocchio con una miscela di olio, sale e pepe, dopodiché infornatele a 180° e lasciatele cuocere per almeno 10 minuti. Nel frattempo sminuzzate finemente i cuori dei finocchi e fateli rosolare in padella con un soffritto di cipollotto e olio extravergine d’oliva. Insaporiteli a piacere con sale e pepe. Sfornate le barchette di finocchio e farcitele la robiola mescolata all’erba cipollina tritata, aggiungete un cucchiaio di finocchi rosolati e guarnite il tutto con della granella di noci. Note Provate anche le barchette di indivia e formaggio e le barchette di patate con salsiccia e stracchino.
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