Cacioni dolci: la ricetta degli originali ravioli marchigiani Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 1 ora Cottura 20 minuti Tempo totale 1 ora e 20 minuti Difficoltà Facile Portata Dolci Avete mai sentito parlare dei cacioni marchigiani? Se amate i dolci a base di ricotta, non potete assolutamente perdere l’occasione di provarli. I cacioni altro non sono che dei gustosi ravioli di pasta frolla, in origine preparati con un insolito ripieno di parmigiano grattugiato e zucchero. Oggi i cacioni si preparano prevalentemente con ricotta dolcificata, a cui vengono aggiunti canditi o cioccolato fondente. Sono una vera delizia per grandi e piccini, semplicissimi da preparare e ideali da servire nelle grandi occasioni, come Natale e Carnevale. Stampa la ricetta Ingredienti Per la frolla: 250 g di farina 00; 80 g di zucchero semolato; 60 g burro morbido; 2 uova medie; la scorza di un’arancia; la scorza di un limone; 1 bustina di vanillina. Per il ripieno 250 g di ricotta vaccina; 80 g di cioccolato fondente in scaglie; 1 tuorlo d’uovo; 1 bustina di vanillina. Procedimento Setacciate la farina e raccoglietela all’interno di una ciotola con lo zucchero, la scorza d’arancia, la scorza di limone e la vanillina. Mescolate con cura e unite il burro morbido tagliato a cubetti. Ottenuto un composto dalla consistenza sabbiosa, unite anche le uova leggermente sbattute e impastate rapidamente tutti gli ingredienti, fino a ottenere un panetto morbido ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo lasciare sgocciolare la ricotta all’interno di un colino in modo tale che perda il liquido in eccesso, setacciatela per renderla più cremosa e dolcificatela con lo zucchero. Infine, aromatizzatela con la vanillina e incorporate il cioccolato fondente in scaglie. Stendete la frolla fino a ottenere una sfoglia sottile 3 mm e tagliatela con un coppapasta in tanti dischi dal diametro di 10 cm. Farciteli in un cucchiaino di ricotta e richiudete i ravioli a mezzaluna, sigillando accuratamente i bordi. Cuocete i cacioni dolci marchigiani in forno per circa 20 minuti a 180°, lasciateli raffreddare e cospargeteli di zucchero a velo prima di servirli. Note Provate anche i ravioli ripieni di ceci e cioccolato e i ravioli con marmellata al forno.
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