Cazzilli palermitani: la ricetta dei tradizionali crocchè patate

La ricetta tradizionale dei cazzilli palermitani: gustosi crocchè di patate fritti, ottimi da servire caldi come antipasto o finger food.

Angelica Mocco · Aprile 28, 2022, 14:10 · 1 min

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Cazzilli palermitani: la ricetta dei tradizionali crocchè patate

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegana
Portata: Antipasti

I cazzilli di palermitani, anche conosciuti come crocchè di patate, sono delle sfiziose crocchette fritte tipiche della cucina siciliana, spesso servite come street food, antipasto o aperitivo. A differenza delle comuni crocchette a cui vengono aggiunte uova, formaggio e pangrattato, i cazzilli si preparano con la sola aggiunta del prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe. Affinché non si sfaldino, è fondamentale che le patate siano farinose (fa preferire quelle a pasta bianca) e l’olio di arachidi ben caldo.

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Ingredienti

1 kg di patate farinose;
1 mazzetto di prezzemolo fresco;
q.b. olio di arachidi per friggere;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Lavate le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua bollente non salata per circa 30 minuti, dopodiché scolatele, lasciatele intiepidire e sbucciatele.
Riducete le patate in purea con l’ausilio di uno schiacciapatate e conditele con sale, pepe e abbondante prezzemolo tritato finemente. Coprite la ciotola con della pellicola e riponetela in frigorifero per 12 ore.
Create i cazzilli di patate con le mani leggermente inumidite, dando loro una forma ovale. Friggeteli in abbondante olio di arachidi riscaldato a 200° e scolateli non appena si sarà formata una crosticcina croccante in superficie.

Note

Provate anche i crocchè di patate al forno napoletani e le crocchette di patate e menta.

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