Focaccia all’olio con farina di ceci: soffice, proteica e saporita

Istruzioni

1. Setacciate entrambe le farine all’interno di una boule (vi consigliamo di utilizzare una planetaria per facilitarvi il lavoro) e incorporate l’acqua tiepida, nel quale avrete disciolto il lievito di birra.
2. Iniziate a impastare le farine con l’acqua e gradualmente unite anche l’olio extravergine d’oliva. Infine, aggiungete il sale e proseguite la lavorazione fino a ottenere un panetto morbido ed elastico.
3. Riponete l’impasto all’interno di una ciotola capiente e leggermente olia sul fondo, copritelo con della pellicola e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore.
4. Al termine della lievitazione, verificate che l’impasto sia raddoppiato di volume, adagiatelo sopra una leccarda foderata con carta da forno e stendetelo su tutta la superficie, aiutandovi con i polpastrelli.
5. Irrorate la superficie della focaccia con farina di ceci con un filo d’olio, aggiungete del sale grosso per renderla più sfiziosa e cospargetela con del rosmarino per aromatizzarla.
6. Lasciate lievitare la focaccia per ulteriori 30 minuti, dopodiché cuocetela per circa 25 minuti nel forno preriscaldato a 200°. Lasciatela intiepidire o raffreddare prima di gustarla.