Ricette Msemen: la ricetta originale delle crespelle sfogliate marocchine
La ricetta originale del msemen marocchino, una specialità araba simile a un pane di semola sfogliato, ottimo da gustare in versione sia dolce che salata.
msamen ricetta originale
Ingredienti
250 g di semola rimacinata di grano duro;
130 g di acqua;
1 pizzico di sale fino;
q.b. burro fuso;
q.b. olio extravergine d’oliva.
Procedimento
Impastate la semola rimacinata con l’acqua tiepida e un pizzico di sale, fino a ottenete un panetto molto elastico, morbido e omogeneo.
Dividete l’impasto in palline , oliatele in superficie, copritele con un canovaccio e lasciatele riposare a temperatura ambiente per 30 minuti circa .
Trascorso indicato stendete ciascuna pallina sopra una spianatoia infarinata con della semola, aiutandovi esclusivamente con le mani oliate , senza utilizzare il matterello.
Ottenuto un rettangolo molto sottile, spennellatelo con del burro fuso aiutandovi con un pennellino e create delle pieghe a libro : ripiegate i lati verso il centro, così da ottenere un quadrato.
Spennellate i msemen in superficie con altro burro e lasciateli riposare per 20 minuti circa , dopodiché stendeteli ulteriormente con le mani per renderli più sottili.
Procedete alla cottura in padella , sulla superficie già calda e oleata: cuocete i msemen da entrambi i lati, fin quando non appaiono dorati. Vi consigliamo di servirli ancora caldi o tiepidi.
