Parigina napoletana con il Bimby: la tradizionale pizza farcita Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 1 ora La parigina napoletana si riconosce facilmente: ha un profumo invitante, un aspetto rustico appetitoso e un sapore che lascia senza fiato. Prepararla con il Bimby è questione di poco: potete realizzarla in pochi minuti anche se non siete esperti di impasti e lievitazioni. La parigina è un mix perfetto tra una pizza, una focaccia e una torta salata: è formata da una base di pasta lievitata, farcita con pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto, ricoperta con uno strato friabile e dorato di pasta sfoglia. Provatela alla prima occasione, come antipasto, aperitivo o semplice snack. Stampa la ricetta Ingredienti Per la pasta: 450 g di farina 00; 220 g di acqua; 40 g di olio extravergine d’oliva; 20 g di lievito di birra fresco; 2 cucchiaini di sale fino; 1 cucchiaino di zucchero. Per farcire: 400 g di pomodori pelati; 150 g di scamorza a fette; 150 g di prosciutto cotto a fette; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. origano (facoltativo). Per coprire: 1 rotolo di pasta sfoglia; 1 uovo per spennellare. Procedimento Preparate la pasta per pizza mescolando nel boccale del Bimby l’acqua tiepida, lo zucchero, l’olio e il lievito sbriciolato per 3 min. 37° vel. 2. Incorporate la farina setacciata, aggiungete il sale e impastate in modalità Spiga per 3 minuti. Create con l’impasto ottenuto un panetto, riponetelo all’interno di una ciotola e lasciatelo lievitare per almeno 1 ora. Non appena l’impasto appare raddoppiato di volume, adagiatelo sopra una leccarda (o uno stampo tondo) foderata con carta da forno e stendetelo con i polpastrelli, fino a ricoprire l’intera superficie. Condite la pasta per pizza con parte dei pomodori pelati, conditi con olio extravergine d’oliva, origano e un pizzico di sale. Distribuite in modo omogeneo le fettine di scamorza e di prosciutto, dopodiché aggiungete la polpa di pomodoro rimasta. Coprite la farcia con la pasta sfoglia e bucherellatela con i rebbi di una forchetta. Infine, spennellate la parigina con un uovo sbattuto e cuocetela per 30 minuti nel forno preriscaldato a 200°. Note Amate la cucina napoletana? Non perdetevi la ricetta della pizza fritta e della classica pizza margherita!
Parigina napoletana con il Bimby
