Patate apparecchiate: ricetta tipica della cucina siciliana Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 40 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegana Portata Contorni Cucina Siciliana Le patate apparecchiate, chiamate anche patate alla siracusana, sono un gustoso contorno di origine siciliana, dal sapore agrodolce. La ricetta è molto semplice e adatta a innumerevoli occasioni, ottima da portare in tavola sia calda che fredda. Le patate vengono cotte in padella con cipolla rossa e condite con l’aggiunta di olive verdi, capperi e una miscela di aceto e zucchero. Stuzzicanti e ricche di gusto: scoprite come prepararle seguendo le nostre indicazioni. Stampa la ricetta Ingredienti 800 g di patate a pasta gialla; 100 g di olive verdi denocciolate; 30 g di capperi sotto sale; 1 cipolla rossa di Tropea; 1 bicchierino di aceto di mele; 1 cucchiaio di zucchero; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate e sbucciate le patate con l’ausilio di un pelapatate, dopodiché tagliatele a cubetti e immergetele in acqua fredda, in modo tale che perdano l’amido in accesso e risultino più croccanti. Tritate finemente la cipolla di Tropea e fatela soffriggere in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Attendete che risulti ben appassita e aggiungete le patate. Fate rosolare le patate a fuoco vivace, insaporitele con sale e pepe, e proseguite la cottura a fuoco medio per 15 minuti circa, mescolandole di tanto in tanto e aggiungendo poca acqua se necessario. Intanto dissalate in capperi in acqua tiepida e tagliate a pezzetti le olive verdi denocciolate. Unite entrambi alle patate a cottura quasi ultimata e aggiungete anche l’aceto miscelato con lo zucchero. Mescolate con cura e proseguite la cottura per 5 minuti circa, in modo tale che l’aceto venga assorbito. Le patate apparecchiate sono pronte: possono essere gustate sia calde che fredde. Note Provate anche le patate ammollicate al forno e le gustose patate alla curcuma.
patate apparecchiate
